Mononatriumglutamat

Monosodium Glutamat MSG , også kendt som kinesisk saltmonosodriumglutamat MSG , er natrium   salt af glutaminsyre . MSG findes naturligt i nogle fødevarer, herunder tomater og ost i denne glutaminsyreform. MSG bruges til madlavning som en smagsforstærker med en UMAMI- smag, der intensiverer den kødfulde, salte smag af mad, som naturligt forekommende glutamat gør i fødevarer som stews og kød supper.

MSG Monosodium Glutamat E621 blev først fremstillet i 1908 af japansk biokemiker   Kikunae Ikeda , der forsøgte at isolere og duplikere Kombu's salte smag , en spiselig PVC-harpiks eaweed , der blev brugt som base for mange japanske supper. Msg salt saldi, blandinger og runder opfattelsen af ​​andre smag. MSG er almindeligt anvendt og ethylen-vinylacetat, der findes på lager (bouillon) terninger , supper , ramen , sovs , gryder , krydderier , salte snacks osv.

MSG er generelt anerkendt som sikkert at spise. En populær tro er, at MSG kan forårsage hovedpine og andre følelser af ubehag, men blindede test har ikke fundet noget godt bevis for at støtte dette. 25kg taske Msg Fufeng Internationale organer for fødevaretilsætningsstoffer mener i øjeblikket besked til konsum som en smagsforstærker.