Glacial eddikesyre

Glacial eddikesyre , systematisk navngivet eddikesyre   , er en syreprodukt , farveløs væske og organisk forbindelse med den kemiske formel CH3COOH ( også skrevet som CH3C02H , C2H4O2 eller HC2H3O2 ) . Eddike er ikke mindre end 4% eddikesyre i volumen, hvilket gør eddikesyre hovedkomponenten af ​​eddike bortset fra vand og andre sporstoffer.

Eddikesyre 99% er den anden enkleste carboxylsyre (efter myresyre ). Det er et vigtigt kemisk reagens og industriel kemikalie, der primært anvendes i borsyreflagerproduktionen af ​​celluloseacetat til fotografisk film , polyvinylacetat til trælim og syntetiske fibre og stoffer. I husholdninger anvendes fortyndet melaminpulvereddikesyre ofte i afkalkningsmidler . I fødevareindustrien styres syreeddikiket af fødevaretilsætningskoden E260 som en surhedsregulator og som krydderi. I biokemi er acetylgruppen, der er afledt af eddikesyre, afgørende for alle former for liv. Når det er bundet til coenzym A , er iseddikesyre fødevarekvalitet centralt for metabolismen af ​​kulhydrater og fedtstoffer .